微波爐香菇蒸蛋

The guide about using microwave to cook egg.

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其實這個標題下的有很大的矛盾。
既然都用微波爐了，那來「蒸」這回事。
主要是用微波爐營造蒸蛋的口感，所以姑且叫蒸蛋。
蒸蛋這件事原本可以很簡單，但是用微波爐之後不容易。
應該講大家都會用大同電鍋，可是微波爐規格不一定。
功率不盡然一樣，很難有一個標準。

經過了三次實驗，終於做出比較理想的「蒸蛋」。
材料的部份，講求簡單好準備。
原本只有醬油，但煮出來不夠好吃。
最重要的是「沒有香味」，沒有食慾可言。
所以研究了「香菇蒸蛋」的作法。
請準備香菇、醬油、雞蛋這三種材料。

一開始，請先處理一下香菇。
就是那種超市就買得到的乾香菇。


一到兩人份的蒸蛋，以三顆蛋為例。
個人覺得三朵就很多了。
這跟香菇本身的大小有直接關係。
拿出三朵香菇，先以冷水洗乾淨稍微泡水。


然後拿出電熱水壺，燒開滾水。
把洗淨的香菇剪開、切開後放進去。
讓香菇的「精華」被滾水沖出來。


滾水要放多少，其實跟打的蛋有多少有關係。
個人覺得與蛋白蛋黃1:1的情況最好。
這也是香菇放太多不妥的原因，等等整碗都香菇。
兩人份打三個蛋，差不多了。


調味料這邊只有醬油，應該可以加點香油。
個人覺得這樣就夠了，並不需要加鹽。


把醬油酌量加到香菇水裡面。
（千萬不要加太多，一點點就夠了）
準備開始打蛋。


微波爐蒸蛋的要訣，就是打蛋要用溫水或熱水。
不然微波時容易受熱不均勻，甚至表面結塊。
這也是為什麼倒在香菇的熱水不要太多。
配合蛋的份量調整，不要浪費香菇的精華。
另外，用溫熱水打蛋比較好打...


雞蛋、香菇打在一起之後，準備微波。
直接轉到最高溫，加熱三分鐘就好。
我看到有人作法是最低溫用十五分鐘。
不過我是用三分鐘最高溫的方式處理。


這就是成品，看起來賣相不佳。
但是香味四溢，連我室友都覺得今天怎麼有香味。
另外，建議用大一點的容器。
有可能在微波時膨脹而溢出，清理微波爐很麻煩。


用湯匙翻開下面看，顏色一樣均勻。
不過還是有非常多的小孔。
管他的，可以吃就好！


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不是我自賣自誇，吃起來的味道真的不錯。
沒想到多加一樣香菇之後，更好吃了。
蒸蛋的湯汁得到升級，味道真的有比較好。
如果要用更華麗一點，可以加魚板。
我在附近的超市都沒有看到，所以就不加魚板了。


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