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「寧靜的夏天，天空中繁星點點
心裡頭有些思念，思念著妳的臉
我可以假裝看不見，也可以偷偷地想念
直到讓我摸到妳那溫暖的臉...」
究竟梁靜如的這首寧夏，跟我們這次要推薦的美食有什麼關係呢？
答案就是這家店在寧夏夜市，一家很台式的火鍋店
店名也取的非常有企圖心，叫做「帝一火鍋」
取名為第一的諧音，表現他們有信心啦
火鍋這種食物，泛指一個鍋子內以滾燙的液體加熱生食
接著可以用餘溫保溫，使食物仍然熱騰騰
世界各地都有這種食物，只是吃法跟配料的差異
另外以地形氣候的角度分析，火鍋存在於中高緯度的地區
熱帶地區沒有吃火鍋的習慣，想當然爾：天氣熱
台灣地區的火鍋，主要承襲北京與四川當地的特點
（酸白菜鍋、麻辣鍋）
然後在地化改良，近年來也頗有創新
個人認為咖哩鍋、泡菜鍋就是一個很成功的改良
也許說改良言過其實，但是至少符合在地人的喜好啦！
介紹完火鍋的文化與傳統還有變化，回到文章的主題了
這家帝一火鍋，算是筆者推薦的特色平民小吃
位於寧夏夜市內，店門口非常的Local
玻璃上有清楚的割字告訴你價格
學生價只要198，算是經濟實惠
平常218的價格也算是能接受，但是請加服務費一成
裡面的形態，是迴轉供應火鍋配料
另外有蔬菜台、飲料台、點心台
火鍋料補充的很快，不會有沒得吃的問題
真的沒有，跟服務生講一下就好
這邊是24小時營業，幾乎座無虛席
如果你半夜想吃火鍋，這邊也能讓你解饞
平常人家推薦火鍋店，都是推薦食材
但是對帝一，強烈推薦他的沙茶
一個自製沙茶可以這麼好吃真是不容易
可以讓你多吃好幾碗
簡單加個醬油與蔥花，好吃到爆表
老闆娘很自豪的表示外面絕對吃不到
關於沙茶醬，再介紹一下
沙茶是南洋地區常見的調味料
在星馬一帶主要稱為沙嗲，是烤肉塗在肉類上的醬
但是閩南地區稱為沙茶，是沾醬為主
製作方法是把花生、蝦米之類的香料、配料搗碎之後加醬汁調製而成
台灣地區最知名的就是「牛頭牌」
帝一主要賣的是沙茶鍋跟石頭鍋
後者主要是高湯底的火鍋
前者顧名思義是加入沙茶的湯底
查過資料，沙茶鍋風行的地區是香港
食材方面，基本的火鍋料都有
牛羊豬雞也不缺，外加螃蟹、鮮蝦等海產
可以吃得很高興
對學生而言就是經濟實惠
二樓有單點的火鍋，食材相對會好些吧
魯肉飯、麻油雞滿足這類食物偏好的客人
飲料部分，檸檬紅茶、咖啡、果汁、仙草愛玉都有
可樂機請上二樓，冰淇淋這也有
金牌啤酒鋁罐裝40元另外付費
點心方面，我只看到麻糬
水果種類也不多
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整體而言，帝一火鍋還不錯
自己一個人來吃，面對旋轉台也不會尷尬
熱鬧的氣氛可以讓你吃得歡樂
年齡層偏高的服務生有一種親切感
觀察裡面的客人，很多彷彿都是熟客
跟服務生都聊起來了
38年的火鍋店，值得一試
地址：台北市寧夏路23號
刷卡不可
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