Not only a kind of food, also the treasure of Chinese culture.
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中國各地都發展了屬於自己的美食。
北京也是一樣，有所謂的京菜。
京菜最有名的一樣，就是北京烤鴨。
有一個傳神的說法：「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」。
到了北京有機會一定要試試看烤鴨。
至於烤鴨的正統倒是分成兩派。
「掛爐烤鴨」還有「悶爐烤鴨」，後者其實比較古老。
前者有鼎鼎大名的「全聚德」，還有其他知名的品牌。
至於後者，據說現在只剩下「便宜坊」在做。
全聚德的生意非常好，好到他還上市了。
我覺得便宜坊的傳統好像也不錯，學長之前也推薦。
所以就到了前門大街、鮮魚口的總店用餐。
其實很好找，就在前門大街步行區裡面。
有一個鮮魚口的牌坊，走進去到最底就是了。
第一張圖放的是正門，但你從鮮魚口進去
看到的門面是比較沒有那麼氣派。
進去之後，馬上就有人帶位。
我只有一個人，點菜是有不小的麻煩。
烤鴨這主菜，很多都是要兩人吃一隻。
我選了可以點半隻的「花香蔬烤鴨」，會附上配料。
不過最傳統的是「1416烤鴨」，但是只能點一隻為單位。
1416就是明朝的永樂年間，這年便宜坊出現了。
接近600年歷史，真的是傳統。
不過我只能期待我點的可以給我「百年傳統、全新感受」了。
點完菜，工作人員先來擺桌，主要是調味料。
有蔥、黃瓜、糖、甜麵醬等等。
之後要給你一起包在荷葉餅裡面的。
北京烤鴨，精采的一部分就是「片鴨肉」。
由師父當場將烤鴨切片，這動作開始前服務員會提醒你。
烤鴨正在處理，我趕緊跑去拍照。
很怪，幹嘛不在我桌子旁邊弄就好。
隨後東西陸續上來，至於骨頭呢？
他們拿去熬「鴨湯」了，很妙的東西。
完全不會油膩，喝起來很清甜。有點濃稠的乳黃色。
我還點了香蔥雞蛋餅配著吃（RMB22），份量不小
可口的烤鴨隨後端來了，半隻的花香蔬烤鴨（RMB99）
再拍近一點，可以看得到皮的光澤。
的確很漂亮！看起來好像很油，實際上吃起來並不會。
荷葉餅配上一小塊燒餅，這就是讓你包著吃用的。
我一個人，份量大概有六片吧。
也就是可以讓你包六份，這量並不少。
我點的整桌就是這樣，只有一人享受。
另外加上一瓶冷飲，一共129元人民幣。
算一算台幣七百多塊，這樣的消費不算便宜。
但是比起全聚德，應該有便宜了。
把烤鴨配上著料，用荷葉餅包起來。
一邊吃配上一口鴨湯。北京烤鴨確實美味。
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至於服務方面，個人認為這家旗艦店的表現很好。
態度在北京的服務業裡面算不錯了。
我所謂的服務是指：隨叫隨到。
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